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admin 优德88手机客户端 2019-12-23 148 0

大多数人做馒头都会碰到蒸熟的馒头发黄,或者是发欠好的状况,所以许多人会觉得做馒头有点难,其实做任何相同食物都有一些小技巧,只需看过这些有用经历的人,做馒头就会变得很简略,今日就跟咱们共享一种做法,只用酵母和白糖就能轻松做出又白又松软的白馒头。

馒头

记住学徒的时分,师傅常常跟我说一句话,面点里最难做的技术,便是最简略的发面,只需有一点不正确,做出的发面食物都会有不相同的状况,比如说酵母放少了,就会很耽误时刻,酵母放多了,蒸出来的馒头就会很松很松,彻底没有任何嚼劲。

馒头

今日共享的这个做法跟乡村老法子相似,只需要放上酵母即可。首要咱们取500克面粉加上8克酵母和一勺白糖,用温水把面粉和成软一点面团,之后放在案板上揉几分钟,放在温暖的当地发酵15分钟再揉至外表润滑(刚刚和洽的面不太简略揉光,发酵一次之后很轻松技术揉润滑),揉好的面团放在一个巨细适宜的容器里发酵1-2小时,让面团中酵母充沛活泼,发好的状况就像鳞次栉比的蜂窝相同。

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发好的面便是咱们常常说的老面,老面做好今后加点水和成稀面糊,再加上适量的干面粉和成面团,放在案板上多揉一会,由于揉至的时刻就能看出馒头是白一些,仍是黄一些,做馒头的经历告诉我,揉得越好馒头蒸出来就会油白油松软,这也会是咱们常常遇见相同的面粉,做出两种不同的馒头的原因。

馒头

那么揉面要揉到什么时分呢?只需把面团揉的外表无显着凹凸的小坑,看着光光的就好了,仔细的朋友不难发现,馒头店做的馒头个个有光泽还很白,这便是他们用压面机把面团压得特别的光,他们做出来的馒头就跟抛过光相同,这便是揉面的关键性。假如想把手艺馒头做的不发黄,还不放其他的添加剂,就必定要把面团揉好,这才是成功的根底。

馒头

用老面做馒头有两个特色,一,不需要二次发酵,直接就能够蒸。二,酵母通过成分发酵后,蒸出来的馒头蜂窝状均匀,吃起来嚼劲好。其实老面的用途许多,像早餐店里的发面小笼包,还有水煎包都是用的老面,能够节省下来许多时刻来发明更多的赢利,由于生意小走的量多了天然就能挣到钱。

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好了今日的共享便是这样,假如有什么不太理解的当地,能够在下面留言,必定各抒己见。假如您觉得能协助到您,记住帮我共享点赞。

重视郝有味,每天知道一点厨房小经历,时刻久了自己也能成为厨房小能手。好了,记住好好吃饭,下一期再会。

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